OISEAUX SANS TêTE

Hoy de menú un platico de mi pais (oiseaux sans tête) su nombre es asi pero no tiene nada que ver con pajaros xD de echo no se de donde se sacaron ese nombre. 

OISEAUX SANS TêTE CON ENSALADA DE COL AL ESTILO AMERICANO

Ingredientes oiseaux sans tête: (3 pers)
• Carne picada mixta
• 6 Filetes de ternera finos
• 1 cebolla
• 25cl de cerveza
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 1 cuchara.S de mostaza
• 1 cuchara. C de mostaza
• 1 huevo
• Maicena
• Aceite de oliva
• Pan rallado
• Sal. pimienta, nuez moscada, orégano y perejil
• Palillos

Preparación:
• Para empezar preparamos la carne picada, la mezclamos con la cucharadita de mostaza, 1 huevo, orégano, sal pimienta, pan rallado, ahora estiramos un poco los filetes con un rodillo de cocina, y los salpimentamos.
• Empezamos haciendo los OISEAUX SANS TêTE, en cada filete ponemos carne picada, no demasiada ni poca, enrollamos y se sujetan con un palillo.
• Ponemos en una sarten un poco de aceite y mantequilla y metemos los OISEAUX SANS TêTE, a freír y reservamos.
• Preparamos la salsa: picamos la cebolla y en una cazuela la rehogamos 5 min a fuego suave, añadimos la cerveza, una pizca de nuez moscada, y llevamos a ebullición, añadimos la carne, tapamos y dejamos a fuego suave 30 min.
• Ahora quitamos la carne y reservamos (que no se enfríen)
• En la cazuela añadimos la cucharada de mostaza a la salsa y la maicena y mezclamos hasta que espese. Salpimentamos si es necesario.
• Bañamos un poco los OISEAUX SANS TêTE, en la salsa 5 min y LISTO!!

Ingredientes ensalada de col al estilo americano:

• 1/2 COL PICADA O RALLADA
• 2 ZANAHORIAS RALLADAS
• 100 GR DE MAYONESA
• 25 GR DE AZÚCAR , NORMAL O MORENO
• 25 ML DE VINAGRE DE MANZANA
• 1 CDTA DE MOSTAZA DE DIJON
• PIMIENTA Y SAL A GUSTO

Preparación:
• SE PICA O SE RALLA LA COL, LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA PONIÉNDOLO EN UNA ENSALADERA
• MEZCLAMOS LA MAYONESA CON EL AZÚCAR, LA MOSTAZA, EL VINAGRE Y SALPIMENTAMOS, ALIÑAMOS LA ENSALADA, Y GUARDAMOS EN LA NEVERA HASTA SERVIRLA.

PASTEL DE CARNE A MI MANERA

El pastel de carne es mi favorito!! me encanta el que hace mi madre pero hoy quise experimentar y hacerlo a mi manera.

Ingredientes:

·         1kg Carne picada de cerdo

·         1 cebolla pequeña

·         1 zanahoria

·         Pimientos de piquillo

·         2 tomate pequeños

·         1 cucharadita de mostaza dijon

·         2 huevos

·         200 ml Nata liquida

·         Pan rallado

·         Perejil

·         Sal y pimienta negra y blanca

·         2 dientes de ajo

·         Aceite de oliva

·         Un poco de margarina (para el molde)

Preparación:

La carne:

Precalentamos el horno a 200º.

En un cazo pequeño ponemos la zanahoria pelada con agua y dejamos cocer, en una ensaladera mezclamos la carne picada de cerdo con los huevos, la mostaza, el pan rallado, sal, pimienta blanca, perejil,  la cebolla picada, y la zanahoria troceada (una vez cocida). En un molde untamos con margarina y echamos la mezcla de la carne y lo metemos al horno unos 35 min.

La salsa de piquillo:

Laminamos los ajos y los ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando empiecen a dorar añadimos los pimientos de piquillo escurrido (yo compre un bote en el mercadona con pimientos piquillo enteros y los corte en láminas), y dejamos unos 5 min, removiendo de vez en cuando.

Ahora incorporamos los tomates previamente rallados, una pisca de sal y pimienta negra y dejamos a fuego suave hasta que el tomate este bien cocinado.

A continuación añadimos la nata y dejamos otros 5 min removiendo de vez en cuando, una vez pasados los 5 min retiramos del fuego y trituramos en la batidora y LISTO!!

GOLABKI (rollitos de col rellenos)

Hoy mi tio (que esta de visita unos dias) me a enseñado a hacer una receta tipica polaca de mi abuela, yo no sabia hacerla asi que hoy le e ayudado y me e apuntado la receta.

Ingredientes:

- 1kg Carne picada mixta
- 2 coles blancas medianas
- 2 Bolsitas de arroz (del congelado)
- 1 Cebolla
- 1 Lata p. de tomate concentrado
- 4 Latas de tomate troceado
- 2 Yemas de huevo
- 3 Dientes de ajo
- Taquitos de bacon
- Tomate frito (un poco)
- Margarina
- Sal
- Pimienta
- Perejil

Preparación:

- Empezamos quitandole el corazón a las coles y las primeras hojas, a continuación en una olla ponemos las coles con agua y sal y dejamos cocer hasta que veamos que las hojas se quiten solas.
- Mientras cortamos la cebolla en medias lunas y los ajos en trozos.
- LA CARNE: mezclamos la carne picada con las yemas de huevo, media lata de tomate concentrado, pimienta, sal, perejil picado y las bolsitas de arroz.
- En otra cazuela ponemos dos cucharadas de margarina y fundimos, añadimos la cebolla y los ajos troceados, las tiritas de bacón salpimentamos y dejamos hasta que la cebolla cambie de color, mezclando de vez en cuando.
- Una vez eso, echamos el resto de la lata de tomate concentrado, mezclamos y le añadimos las 4 latas de tomate troceado y dejamos cocer unos 20 min. Rectificamos con sal y pimienta.
- Cuando la col este cocida, separamos las hojas una a una y escurrimos y empezamos envolviendo una pequeña cantidad de carne en una hoja de col y la cerramos con un palillo (para que no se abran en la cocción)

- En la olla donde cocimos la col echamos un poco de tomate frito y con col sobrante la cortamos en tiras y la añadimos a la olla, a continuación vamos haciendo capas de rollitos de col y la salsa de tomate (anteriormente preparada), Una capa de rollitos, una de salsa de tomate otra de rollitos y así sucesivamente. Lo ponemos a fuego lento y dejamos cocer más o menos una hora, mezclando de vez en cuando, y LISTO!!

POLLO SALTEADO CON PATATITAS

Ingredientes (4pers.):

-          1 bolsa de patatas pequeñas

-          1 pimiento rojo pequeño

-          2 cebollas

-          2 dientes de ajo

-          2 o 3 pechugas de pollo

-          1 dl de aceite de oliva

-          1 dl de vino blanco

-          1 c.de café de pimentón dulce

-          Perejil

-          Sal y pimienta

Preparación:

-          Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua con sal, una vez estén las escurrimos y reservamos.

-          Cortamos el pimiento en cubos, las cebollas en medias lunas finas y laminamos los dientes de ajo en trozos muy finos. Cortamos la pechuga de pollo en tiras y reservamos.

-          Rehogamos la cebolla y los dientes de ajo laminados en el aceite.

-          Añadimos los pimientos y las tiras de pollo y sazonamos con sal, pimienta y el vino blanco.

-          Dejamos que se dore y añadimos el pimentón dulce. Mezclamos todo muy bien y añadimos las patatas, removemos suavemente. Salpicamos con perejil picado y ¡¡LISTO!!

Crema de puerro y patata casera

Ingredientes para 4-6 personas
4 puerros
2 patatas
Media cebolla
2 cucharadas de mantequilla
1 pastilla de caldo de pollo
1 litro de agua
250ml de leche
Sal

Preparación
Lo primero es lavar el puerro para quitarle la tierra. Quita la primera capa y corta la parte más verde de arriba. Lávalos bien mirando que no quede tierra entre los pliegues.
Corta el puerro y la cebolla en trozos pequeños (el tamaño no importa demasiado porque lo vamos a triturar todo más tarde). Corta las patatas en cubos.
Ponemos la mantequilla dentro de una olla grande y la derretimos a fuego medio. Despues añadimos la cebolla y el puerro y los cocinamos en la mantequilla removiendo de vez en cuando hasta que estén bien blanditos.
Añadimos las patatas y cocinamos 2 minutos más.
Añadimos el agua caliente con la pastilla de caldo diluida y la leche. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y tapamos la olla unos 20 minutos o hasta que las patatas estén hechas.
Batimos todo con una batidora de mano y añadimos sal al gusto.

Croquetas de jamón caseras

Ingredientes (6 pers):

• 100 gr. de mantequilla

• 100 gr. de harina

• 200 gr. de jamón serrano

• 1 cebolleta

• 1 diente de ajo

• 1 l. de leche

• 1 rama de perejil (para decorar)

• Para rebozar y freír:

• harina

• 3 huevos batidos

• pan rallado

• aceite virgen extra

Preparación:

Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Mientras tanto pica la cebolleta y el diente de ajo. Cuando se funda la mantequilla pon la cebolleta y el ajo a pochar, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente.

Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente. Espolvorea con perejil picado y extiende la masa en una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.

Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil.

Consejo: La bechamel no puede hacerse deprisa y corriendo. Si algo es incompatible con unas buenas croquetas es, justamente, eso: las prisas. Lo importante es trabajar a conciencia la masa; el sabor es, de alguna manera, secundario; pueden hacerse croquetas magníficas con gallina, jamón, carne, bacalao, mariscos.

TIRITAS DE PAVO CON NATA

Ingredientes:

600gr de pechugas de pavo

1 pizca de pimentón dulce

6 dl de agua

300gr de arroz

1 dl de aceite de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo

200 gr de setas laminadas en conserva

1 dl de vino blanco

2 dl de nata

Sal, pimienta y perejil

Preparación:

Cortamos la carne en tiras pequeñas y sazonamos con sal y pimentón dulce.

En un cazo ponemos a cocer el agua para el arroz, cuando empiece a hervir añadimos el arroz, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 12 min.

Doramos la carne en el aceite de oliva, añadimos la cebolla y los dientes de ajo picados y las setas escurridas, rehogamos bien y añadimos el vino.

Dejamos que reduzca, regamos con la nata y dejamos hervir durante tres min mas. Volvemos a salpimentar si es necesario y espolvoreamos con perejil. Servimos con el arroz blanco y LISTO!!

GRATINADO DE PESCADO

Ingredientes:
2 huevos
500ml de bechamel
900gr de patatas
400gr de filetes de merluza
500gr de salmón
80 gr de queso rallado
Sal
Pimienta
Mantequilla al gusto

Preparación:
Batimos los huevos con la salsa bechamel, salpimentamos y reservamos.
Untamos un recipiente refractario con mantequilla. Cortamos las patatas en rodajas no muy finas ni demasiado gruesas, y cortamos el pescado (limpio) en daditos.
Calentamos el horno a 180ºC
Hacemos capas de patatas y pescado, regando con el preparado de bechamel entre cada capa. Para terminar espolvoreamos con el queso rallado y lo metemos al horno durante 40min. Y listo!!