Carbonnade con ciruelas (Carbonnade flamandes)

Hoy e cocinado un platico de mi país (Bélgica) es la primera vez que lo hago (de normal lo hacia mi madre) y bueno hoy quería aprender a hacerla y aquí esta, jajaj y a salido muy buena!!

Ingredientes para 4 pers.:

- 800gr de carne de ternera troceada
- 3 cebollas grandes
- 50cl de cerveza negra
- 150ml de agua
- 1 cds. de mostaza
- 1 cds. de harina
- 200gr de ciruelas pasas
- 30gr de margarina
- Sal y pimienta

Preparación:

Pelamos y cortamos en tiras gruesas las cebollas, a continuación, en una cazuela fundimos la margarina y echamos las cebollas junto a la carne troceada.

Cuando la carne haya cogido un poco de color añadimos la harina y dejamos cocer unos minutos removiendo de vez en cuando.

Salpimentamos y añadimos la mostaza y las ciruelas pasas.

Dejamos unos minutos y a continuación añadimos la cerveza negra y el agua, llevamos a ebullición y reducimos el fuego al mínimo.

Tapamos y dejamos cocer más o menos 1 hora y media removiendo de vez e cuando. 

SERVIR CALIENTE acompañado de patatas fritas o patatas cocidas.

TARTA 3 CHOCOLATES

Ingredientes:

- 150gr de Chocolate negro

- 150gr de Chocolate con leche

- 150gr de Chocolate blanco

- 150gr de Azúcar

- 750ml  de Nata para montar

- 750ml de Leche

- 3 Sobres de Cuajada

- 1 Paquete de galletas maría

- 100gr de Mantequilla

Preparación:

1-    Empezamos triturando las galletas y a continuación en un cazo derretimos la mantequilla, una vez derretida la echamos en na ensaladera junto a las galletas trituradas y mezclamos hasta que forme una pasta, repartimos la mezcla en un molde desmontable cubriendo toda la base y reservamos.

2-    En otro cazo echamos 250ml de leche, 250ml de nata, 50gr de azúcar y el chocolate negro troceado, cuando este disuelto (bien disuelto hasta que parezca como colacao) se añade 1 sobre de cuajada y se deja a fuego suave sin parar de remover durante 7 min. Procurando que no hierva

3-    Seguidamente lo vertimos sobre la base de galleta

4-    Repetimos el paso nº2 con el chocolate con leche (las mismas cantidades) y se echa encima del chocolate negro, para evitar que se forme un agujero al verter rompemos la cascada con un cucharon puesto boca abajo.

5-    Repetimos la misma operación con el chocolate blanco, mismas cantidades.

6-    Dejamos cuajar sin moverlo durante 1 hora y se mete en la nevera hasta el día siguiente. Podemos adornarlo con perlas de chocolate, virutillas, etc…

HAMBURGUESAS CASERAS CON HUEVO FRITO

Ingredientes (2pers.)

- 500gr de Carne picada de pollo y pavo

- 1 cuch. de Mostaza en grano

- 3 Huevos

- Orégano

- Pan rallado (normal o con perejil y ajo)

- Sal y pimienta

Preparación:

1-    En una ensaladera preparamos las hamburguesas, mezclamos la carne picada con 1 huevo, el orégano, el pan rallado (si elegís pan rallado normal añadidle 1 diente de ajo picado a la mezcla), la mostaza en grano, Sal y pimienta.

2-    Ahora vamos poniendo la carne picada macerada en una plancha de cocina y aplastamos con la mano, haciendo la forma redonda y con la ayuda de un vaso o un molde para decorar hacemos un agujero en el centro para posteriormente colocar el huevo.

3-    Las ponemos en la plancha por una parte y cuando le demos la vuelta incorporamos el huevo en el centro y dejamos hasta que se haga.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes (6 pers.):

- 10gr de Harina

- 350gr de Masa quebrada

- 1,2 kg de Manzanas del tipo granny-smith

- 200gr de Compota de manzana (yo la hago casera con manzanas rojas)

- 40gr de Mantequilla + 5gr para el molde

- 50gr de Azúcar glas

Preparación:

1-    Untamos de mantequilla y enharinamos el molde, extendemos la masa con el rodillo sobre una superficie de trabajo plana y cubrimos con ella el molde.

2-    Damos forma a los bordes con los dedo, vamos pinchando ligeramente el fondo de la tarta con un tenedor, con papel film de cocina la cubrimos y guardamos en un lugar fresco.

3-    Pelamos las manzanas y cortamos en 4, luego retiramos el corazón y las pepitas, una vez hecho esto vamos cortando las manzanas en láminas finas de 2-3 mm de grosor.

4-    Retiramos el papel film con el que anteriormente cubrimos la masa, y vamos rellenando el fondo de la tarta con la compota de manzana*, a continuación repartimos las láminas de manzana lo más regularmente posible.

5-    Calentamos el horno a 180 ºC (term. 6), Mientras, fundimos la mantequilla a fuego lento en un cazo pequeño y bañamos las láminas de manzana con la mantequilla fundida, cubrimos con la mitad del azúcar glas.

6-    Dejamos cocer en el horno unos 30 min (si esta antes se puede sacar) y espolvoreamos con el resto de azúcar glas 5 min antes de finalizar la cocción y lo volvemos a poner en el horno. DESMOLDAMOS LA TARA Y LA SERVIMOS TIBIA.

CONSEJOS:

-       La compota de manzana se puede hacer fácilmente, yo la hago con manzanas rojas, las pelo, descorazono y las corto en daditos, en un cazo hecho los daditos de manzana y cubro con agua hasta por encima de la manzana, si veis que no es muy dulce podéis echar un poco de azúcar, dejamos a fuego medio hasta que los dados de manzana estén derretidos removiendo de vez en cuando para que no se queme.

-       Para tener una masa más crujiente, desmoldamos la tarta sobre una rejilla de pastelería y no sobre una fuente.

-       Podemos servir esta tarta con un tarrito de nata liquida o montada o una bola de helado de vainilla

-       Se puede sustituir la mantequilla fundida por dos cuch. soperas de mermelada de albaricoque tibia.

PASTEL DE FRESAS CON NATA

Ingredientes (6-8 pers.):

PARA EL BIZCOCHO:

- 50gr de Mantequilla + 10gr para el molde

- 4 Huevos

- 1 cuch. de café de Extracto de Vainilla líquida

- 125gr de Azúcar

- 125gr de Harina tamizada + 5gr para el molde

PARA EL RELLENO:

- 500gr de Nata para montar

- 50gr de Azúcar

- 600gr de Fresas

- 20gr de Azúcar glas

PARA EL SIROPE:

- 10cl de Agua

- 100gr de Azúcar

- 8cl de Aguardiente de Frambuesa

Preparación:

1-    Preparamos el bizcocho, calentamos  el horno a 160 ºC (termostato 5-6), Fundimos la mantequilla en un cazo y dejamos enfriar, llenamos un cazo grande con agua caliente hasta el primer hervor para preparar un baño maría, a continuación, colocamos lo huevos, la vainilla y el azúcar en una ensaladera, disponemos la ensaladera en el cazo grande con el agua caliente y batimos hasta que la mezcla haya aumentado de volumen y la masa forme cinta.

2-    Sacamos del fuego y seguimos batiendo para enfriar la masa, añadimos la harina mezclando poco a poco con una espátula, vamos agregando la mantequilla fundida. Vertemos la masa en un molde cuadrado previamente untado de mantequilla y enharinado y luego ponemos a cocer durante unos 30 min (si veis que esta antes sacadlo para que no se os queme) bien, una vez hecho el bizcocho lo desmoldamos y dejamos enfriar.

3-    Preparamos el relleno: Ponemos la nata en otra ensaladera y batimos, poco a poco iremos añadiendo el azúcar glas en lluvia, a continuación enjuagamos las fresas y las escurrimos con cuidado y retiramos los pedúnculos.

4-    Vamos a preparar el Sirope: Vertemos 10cl de agua y 100gr de azúcar en un cazo pequeño y lo llevamos a ebullición, mezclamos y lo vertemos en un cuenco, dejamos enfriar y luego le añadimos el aguardiente de frambuesa.

5-    Cortamos el bizcocho en 2 partes y con la ayuda de un pincel de pastelería untamos las dos  partes internas del bizcocho con el sirope, a continuación situamos una parte sobre una fuente de servicio (una plancha de cocina) y extendemos la mitad de la nata montada, bien, en el interior le echamos fresas enteras las vamos colocando una junto a otra con la punta hacia arriba, cubrimos con nata montada y disponemos la 2ª parte del bizcocho encima, con unas láminas de fresas, las vamos colocando en los laterales también con la punta hacia arriba.

6-    Y por último espolvoreamos con un poco de azúcar glas con la ayuda de un colador fino, y repartimos 3 o 4 láminas de fresas  encima.

CONSEJOS:

-      El baño maría no se dejara hervir durante demasiado tiempo, sino que debe estar en el primer hervor.

-      Seguimos batiendo la masa durante unos minutos tras haberla retirado del baño maría.

-      La mantequilla fundida debe añadirse tibia a la masa.

Podemos decorar la parte superior del pastel con nata montada y la ayuda de una manga pastelera.

POLLO CON CHAMPIÑONES Y GUISANTES AL CURRY

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo

-200 gr de champiñones enteros o una lata

-200 gr de guisantes

-1 cebolla pequeña

-1 tomate maduro

-1 cucharadita de curry

-1 cucharada de tomate frito (opcional)

-Aceite de oliva

-Vino blanco

-Sal

Preparación:

Cogemos las pechugas de pollo y las vamos cortando en trozos y salpimentamos, a continuación ponemos una cazuela al fuego y echamos un poco de aceite de oliva

Cuando el aceite este caliente añadimos el pollo y dejamos que se dore,

Mientras vamos cortando la cebolla muy pequeñito y el tomate bien picadito y los añadimos a la cazuela junto al pollo.

Dejamos que cueza un rato y añadimos un poco de vino blanco (yo le echo un vaso pequeño) y dos vasos de agua, a continuación añadiremos los champiñones  y los guisantes, tapamos la cazuela y dejamos a fuego medio unos 20 min.

Pasado este tiempo comprobamos si esta bien de sal, sino, se la añadimos, de paso también añadimos la cucharadita de curry y removemos, yo le añado también una cucharada de tomate frito pero es opcional, dejamos cocer unos minutos y LISTO!!

CHIVITO OSADIA

LO HE LLAMADO OSADÍA PORQUE HAY QUE SER VALIENTE PARA COMÉRSELO ENTERO, NI SIQUIERA YO PUEDO jajajajjaja!!

INGREDIENTES:

- Lomo

- Lechuga

- 2 Tomates (pequeños)

- Jamón York

- Bacon

- 1 Huevo

- Queso

- Baguette

- Mayonesa

PREPARACIÓN:

Para empezar, ponemos el lomo a cocer, mientras vamos cortando la lechuga en juliana, los tomates en rodajas, y el pan por la mitad.

Yo le echo un huevo se puede hacer frito (que sale mejor) o cocido y se corta en rodajas, freímos el jamón york y el bacon (para quien no le guste el bacon le podéis echar otra cosa).

Cogemos una mitad del pan y la untamos de mayonesa, le vamos poniendo la lechuga, el lomo, el huevo, el queso, el jamón, el bacón y el tomate y LISTO!! Muy fácil de hacer y rápido.

MACARRONES AL QUESO AZUL

Hola a tod@s, hoy vamos a preparar

MACARRONES AL QUESO AZUL.

Son muy fáciles de hacer y salen de rechupete.

Para empezar necesitaremos:

INGREDIENTES (4 pers.)

-300gr de Macarrones (los que más os gusten)

-1 Puerro

-1 Calabacín

-50gr de Queso azul

-200ml de Nata liquida para cocinar

-1 Diente de ajo

-1 manojo de albahaca (si no tenéis podéis usar albahaca en polvo)

-Sal

-Aceite

PREPARACIÓN:

Para empezar, vertimos agua en una cacerola y la ponemos a hervir, le echamos un poco de sal y aceite (el aceite es opcional), cuando empiece a hervir agregamos los macarrones y dejamos cocer, iremos removiendo de vez en cuando hasta que los macarrones estén al dente.

Mientras se cuecen los macarrones vamos a ir pelando el ajo y lo cortamos en cuadraditos pequeños y reservamos, cortamos el puerro bastante fino.

A continuación en una cazuela echamos un poco de aceite y añadimos el ajo anteriormente reservado y el puerro. Mientras se va haciendo el sofrito cortamos el calabacín con o sin piel en dados pequeñitos y lo añadimos a la cazuela con el sofrito, lo dejamos cocer más o menos unos 10/15min. removiendo un poco.

Cortamos el queso azul en dados y lo añadimos al sofrito y enseguida vertemos la nata (si veis que os vaya a quedar espeso le echamos un poco de leche sin pasarse porque podría quitarle el sabor al queso azul).

Si ya tenemos los macarrones cocidos, los escurrimos (yo les echo un poco de margarina para que no se peguen) y reservamos.

Después de 2min. cociendo la nata añadimos los macarrones y vamos removiendo, dejamos reposar 1min.y LISTO.

Sushi Nigiri Basico

Ingredientes para 25 nigiri:

300 gr Salmón (cuanto mas fresco mejor)
300 gr Langostinos
Brochetas de Madera
Salsa de soja o Wasabi

Para hacer el arroz:
300 gr de arroz para sushi (se puede comprar en carrefour)
40 ml de vinagre de arroz
1/2 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar

-Lo primero que tenemos que hacer es lavar el arroz hasta que se quede el agua casi transparente, para ello vamos a usar un colador y suavemente masajeamos el arroz. Una vez hecho esto lo ponemos a cocer según las indicaciones del fabricante, o como yo hago dejo unos 3 cm de agua por encima del arroz en el cazo, una vez arranque a hervir bajamos el fuego al mínimo y vamos probando hasta conseguir la textura deseada.
Colamos, después dejamos reposar 15 min y le añadimos la mezcla del vinagre, la sal y el azúcar los cuales habremos diluido anteriormente en un recipiente.

-Con el salmón si lo compramos de un buen grosor mejor, una vez tengamos el filete en la tabla sin espina central tocamos para localizar una franja de espinas que tiene, las podemos quitar con pinzas que es mas fácil. Con un cuchillo lo vamos a ir fileteando con un corte diagonal y hacia delante para conseguir un filete lo mas grande posible y de un grosor de medio centímetro. El objetivo de este laminado es que cubra la bola de arroz casi por completo menos por debajo.

-Con los langostinos es muy sencillo, primero los descabezamos, a continuación insertamos una brocheta de madera por entre la cascara y la carne por la parte inferior hasta que salga por la cola para que se queden rectos. Ponemos a cocer en un cazo con agua hirviendo hasta que cojan un poco de color, sin pasarse, los sacamos del agua, sacar la brocheta girándola para no desgarrar los langostinos y los pelamos con cuidado, a continuación con un cuchillo cortamos por el vientre sin llegar a cortarlo entero y lo abrimos.

-Llenamos un bol con agua y nos mojamos la mano con la que haremos las bolas, cogemos un poco de arroz y vamos volteando sobre la palma de la mano con la ayuda de los dedos y sin apelmazar el arroz, colocamos encima el filete de salmón o langostinos y lo amoldamos con cuidado al arroz presionando sobre los laterales con la mano y por encima con dos dedos de la mano contraria. Servir con salsa de soja o wasabi

QUE APROVECHE!!

¡¡Bienveni@s a mi blog de cocina!!!

Hola a tod@s,

Este es mi primer blog y no tengo mucha experiencia en el campo jajaja.
Voy a ir cocinando y subiendo la receta de lo que iré cocinando (al ser solo un hobby, muchas recetas las saco de Internet para aprender mas y cocinar variado, otras me lo enseño mi suegra y mi madre y algunas que yo experimento) y nada, espero que os guste!!
Para cualquier pregunta no dudéis en comentar.

Saludos