ENSALADILLA RUSA CASERA

Ingredientes:

·         4 patatas

·         2 Zanahorias

·         3 huevos

·         3 latas de atún pequeñas

·         1 vaso y medio de guisantes (yo use congelados)

·         4 o 5 pepinillos

·         Pimiento piquillo en tiras

·         Aceitunas rellenas de anchoa

·         Mayonesa

·         Aceite de oliva

·         Sal/pimienta

Preparación:

1.       Para empezar pelamos las patatas y las zanahorias y en una olla con agua ponemos a cocer las patatas, las zanahorias y los guisantes unos 20/25 min, echamos un poco de sal. Por otra parte en un cazo ponemos a cocer los huevos 10 min.

2.      Mientras cuecen, picamos los pepinillos, algunas aceitunas y unas cuantas tiras de pimiento piquillo, desmenuzamos bien el atún que no queden trozos grandes.

3.      Cuando estén los huevos, los pasamos por agua fría y los “pelamos”. Apartamos dos yemas y picamos las dos claras más un huevo entero. Cuando estén las verduras apartamos los guisantes y cortamos las patatas y las zanahorias en dados pequeños.

4.      En una ensaladera mezclamos las patatas con las zanahorias y los guisantes echamos un chorrito de aceite, añadimos los pepinillos y las aceitunas picadas, los pimientos, y los huevos, ahora el atún, salpimentamos. Añadimos mayonesa al gusto y mezclamos todo bien.

Para presentar cubrimos la ensaladilla con una capa de mayonesa, rallamos las dos yemas reservadas por encima y repartimos unas tiras de pimiento y aceitunas y LISTO!!! 

Estofado de champiñones, patatas y chorizo (Bruno Oteiza)

Ingredientes (4 pers.):

·         3 chorizos pequeños

·         2 patatas

·         3 latas de champiñones enteros

·         2 yemas

·         1 L de caldo de verduras

·         2 cebolletas

·         2 dientes de ajo

·         1 punta de guindilla

·         1 vaso de vino blanco

·         Aceite de oliva

·         Sal, pimienta

·         Perejil picado

Preparación:

1.       Cortamos el chorizo en rodajas, y en una olla pequeña con agua hirviendo, lo desgrasamos, escurrimos y reservamos.

2.      Machacamos un poco los ajos y los doramos en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite.

3.      Pelamos las patatas y las cortamos en dado, las añadimos a la cazuela, ahora troceamos la cebolla y también la echamos, rehogamos bien.

4.      Incorporamos los champiñones (como son de lada solo los cortamos en dos), salpimentamos y añadimos la punta de guindilla.

5.      Cuando vemos que se hayan ablandado un poco las patatas y demás, echamos el vino blanco y dejamos que se evapore.

6.      Añadimos perejil picado, el chorizo y rehogamos todo junto. Vertimos el caldo y dejamos cocer durante unos 35 min.

7.      Para terminar añadimos las yemas de huevo y removemos bien, añadimos un poco más de perejil, servimos y LISTO!!

FLAN DE HUEVO CASERO

Ingredientes:

·         5 huevos L

·         500ml de leche

·         250gr de azúcar

·         Esencia de vainilla

·         Azúcar (para el caramelo)

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 180º

1.      Como el caramelo es lo que más tardara empezamos haciéndolo primero.

2.     En una sartén echamos un poco de azúcar y dejamos que se derrita a fuego medio bajo (no queremos que se nos queme) a medida que se vaya derritiendo añadimos más azúcar (hasta cantidad deseada).

3.     Ahora en una ensaladera o bol grande, añadimos los huevos, rompemos un poco las yemas y batimos un poco hasta que quede bien mezclado, a continuación poco a poco vamos añadiendo el azúcar y removemos.

4.     Echamos un chorrito de esencia de vainilla en la leche y mezclamos un poco. Lo añadimos al bol, poco a poco removiendo bien siempre.

5.     Una vez esto, pasamos la mezcla por un colador, para quitarle las cositas de huevos que quedan.

6.     En un molde echamos primero el caramelo, y después la mezcla ya colada.

7.      En una bandeja para horno ponemos el molde y en la bandeja echamos agua para cocerlo a baño maría en el horno, dejamos una hora o así. Luego dejamos enfriar un poco antes de meter en la nevera y LISTO!!

Para hacer los trozos de caramelo, aparte un poco de caramelo y los deje endurecer.

HAMBURGUESAS CASERAS DE PAVO/POLLO CON ESPINACAS

Ingredientes para 6 hamburguesas:

·         1 kg de carne picada de pavo y pollo

·         Espinaca dividida en porciones congelada (12 cubitos)

·         1 diente de ajo

·         Media cebolla

·         2 cucharadas rasas de pan rallado

·         50gr de queso rallado

·         Sal pimienta

·         Aceite de oliva suave

·         6 Lonchas de queso Edam

·         6 lonchas de queso cheddar

·         6 panes de hamburguesa

·         3 tomates

·         Un poco de mayonesa light (opcional)

Preparación:

1.       Dejamos que se descongele las 12 porciones de espinacas.

2.       En una ensaladera ponemos las espinacas (ya descongeladas), rallamos el ajo y la cebolla, si la cebolla también.

3.      Añadimos el pan rallado, el queso la sal y la pimienta y mezclamos con un tenedor.

4.      Ahora vamos añadiendo la carne picada y mezclamos de nuevo con el tenedor hasta que esté todo bien mezclado.

5.      Ahora vamos formando las hamburguesas.

6.       En una sartén con un poco de aceite, freímos las hamburguesas, 2 o 3 min de cada lado con la tapa puesta.

Montamos las hamburguesas y LISTO!!

CREMA DE CALABAZA Y BRÓCOLI

Esta receta es de Karlos Arguiñano, yo la e cambiado un poco porque no tenia maíz tostado ni me quedaba curry, asín que hice un pequeño apaño con crema de vinagre balsámico. Quedo igual de bueno!!

Ingredientes (4-6 pers.):

·         2 Buenos puñados de brócoli congelado

·         2 Puerros

·         1 Calabacín

·         400gr de Calabaza

·         1 Cebolleta

·         2 Zanahorias

·         2 Patatas

·         Agua

·         Aceite de oliva

·         Crema de vinagre balsámico

·         Sal, Pimienta

Preparación:

Crema de brócoli

1.      Picamos los puerros y el calabacín (con piel), lo colocamos en una cazuela junto al brócoli (yo lo descongele un poco antes). Reservamos unos ramilletes pequeños aparte.

2.     Pelamos la patata y la cortamos en dados la echamos a la cazuela y ahora añadimos agua hasta cubrir la verdura, vertemos un chorrito de aceite sazonamos y dejamos cocer unos 15 min desde que empieza a hervir el agua. Una vez esto escurrimos, no del todo, dejamos un poco de agua.  Trituramos y pasamos la mezcla a una jarra, salpimentamos y reservamos.

Crema de calabaza

3.     Picamos la cebolleta, las zanahorias, y la calabaza en dados (reservamos un puñadito de calabaza). Pelamos la otra patata y también cortamos en dados colocamos todo en una cazuela, añadimos agua hasta cubrir la verdura, vertemos un chorrito de aceite sazonamos y dejamos cocer unos 15 min desde que empieza a hervir el agua. Una vez esto escurrimos, no del todo, dejamos un poco de agua.  Trituramos y pasamos la mezcla a otra jarra, salpimentamos y reservamos.

En un cazo pequeño hervimos el brócoli y la calabaza que reservamos al principio. Escurrimos y reservamos.

A la hora de servir, vertemos en un plato hondo las dos cremas al mismo tiempo, una por cada lado del plato, hasta que se junten en el centro, acompañamos con los daditos de calabaza sobre la crema de brócoli y unos ramilletes de brócoli sobre la crema de calabaza.

Pintamos una línea central entre crema y crema con la crema de vinagre balsámico y LISTO!!!

Filetes de lomo rellenos de queso y piña

Una vez que vino mi tía de visita hizo carne de cerdo con piña y queso pero no enrollados como experimente yo hoy :P, ella lo hizo con chuletas de cerdo y dispuso una rodaja de piña encima cubierta con una loncha de queso, estaba muy bueno pero hoy quería hacer algo diferente combinando dulce y salado como hizo ella.

Ingredientes (3 pers):

·         6 filetes de lomo de cerdo

·         6 lonchas de queso

·         Una lata grande de piña en rodajas

·         ½ vaso de coñac

·         ½ vaso de agua

·         1 vaso del jugo de piña (de la lata)

·         2 cebollas pequeñas

·         3 patatas medianas

·         1 hoja de laurel

·         Tomillo

·         Sal, pimienta

·         Aceite de oliva

·         1 pastilla avecream

Preparación:

1.       Empezamos por preparar los filetes, en una tabla estiramos los filetes con la ayuda de un rodillo de cocina, los salpimentamos y ponemos una loncha de queso en cada y en el medio, piña troceada en dado pequeños (yo tuve sufí con 2 rodajas ½). Enrollamos y con la ayuda de palillos cerramos.

2.      En una sartén con aceite ponemos a cocer la carne a fuego medio.

3.      Mientras preparamos la salsa:

4.      Picamos la cebolla muy finito y en una cacerola mediana con aceite freímos la cebolla, cortamos 3 rodajas de piña en dados también y los añadimos a la cacerola, ahora echamos la pastilla de avecream (desmenuzada) el tomillo, el agua, el laurel, el coñac, el jugo de piña, sal y pimienta.

5.      Dejamos cocer a fuego medio 15 min, una vez esto retiramos el laurel y trituramos la salsa, ahora añadimos la carne a la salsa y dejamos al fuego otros 5 min más.

6.      Con las patatas le hacemos unos cortes sin cortarla del todo, le echamos un poco de sal y hierbas provenzales, y las metemos al horno hasta que estén cocidas

7.      Acompañamos el plato con una rodaja de piña cortada por la mitad, la patata, los rollos de carne y la salsa. Y LISTOO!!

PASTA FRESCA CASERA

Esta semana el novio de mi madre me trajo de Italia (él es italiano) una máquina para hacer pasta casera, y hoy decidí probarla, hice Tagliatelle aunque me han salido algo finos, para la próxima los haré algo más gruesos. A medida que los iba haciendo fui decorando la casa de pasta jajaja y eso que solo hice 300gr si llegara a hacer más igual también decoro la del vecino xD. En fin… os recomiendo hacerlos son muy sencillos de hacer y salen buenísimos!!

Para hacer la masa recordad que por cada 100gr de harina es un huevo.

Ingredientes (300gr):

·         300gr de harina de trigo

·         3 huevos (a temperatura ambiente)

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         1 pizca de sal (opcional)

Preparación:

1.       Para empezar pesamos los 300gr de harina y la tamizamos en una ensaladera, hacemos como un pequeño volcán y añadimos los huevos (batidos) en el centro, la cucharada de aceite y la pizca de sal.

2.      Mezclamos los ingredientes con un tenedor (para empezar) y incorporar bien todos los ingredientes juntos, luego con una paleta. Una vez estén bien integrados sacamos la masa del bol y en una encimera ligeramente enharinada la amasamos unos 10 min, hasta que la masa se vuelva elástica. (no debe quedar dura y seca pero tampoco pegajosa).

3.      Si vemos que está demasiado seca nos mojamos LIGERAMENTE las manos con agua y seguimos amasando, formamos una bola y la envolvemos en papel film, metemos en la nevera y dejamos reposar 1 hora.

4.      Una vez pasado este tiempo, cortamos la bola en 4 partes.

5.      En la maquina ponemos los rodillos en el número más abierto (en mi caso el 7), enharinamos ligeramente la bola (una de las 4 partes) y los rodillos, aplastamos un poco y la pasamos por la maquina un par de veces (5 o 6 vcs). 

Después de eso vamos bajando el número de los rodillos (yo lo hice hasta el 1 pero me quedaron muy finos así que podéis hacerlo hasta el 2 o el 3 según el grosor que queráis  veréis que os queda la lámina de masa muy larga  así que la cortaremos por la mitad 

y ahora pasamos la masa por los rodillos de Tagliatelle, una vez cortada la pasta, los colgaremos para que sequen un poco, aunque la puedes cocer inmediatamente. Para la cocción de la pasta solo necesita 2 o 3 min.

6.      Para acompañar hice una salsa carbonara.

MERLUZA CON SALSA CURRY* Y LANGOSTINOS

Una receta que aparte de riquísima es muy sencilla de hacer, en esta puse mis propias medidas puesto que en la receta que vi no las tenía, le cambie unas pocas cosas y le puse mi toque. Espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes (4 pers):

·         4 lomos de merluza

·         Langostinos

·         2 Cebollas

·         1 cucharada de Curry

·         2 vasos de Caldo de pescado

·         Perejil fresco

·         1 cucharada de Harina

·         2 patatas medianas

·         Aceite de oliva suave

Preparación:

1.       Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy gruesas, meter al horno unos 15/20 min con un poco de aceite para freír

2.      Mientras pelamos las cebollas y las picamos muy fino, en una sartén con aceite la pochamos, una vez pochada añadir el caldo de pescado y los langostinos, dejamos cocer unos minutos (retiramos los langostinos para poder hacer bien la salsa luego los añadiremos de nuevo)

3.      Añadimos el curry, la harina y removemos hasta que se disuelva totalmente, añadimos el perejil (previamente picado) y de nuevo los langostinos.

4.      Dejamos que espese la salsa y incorporamos la merluza unos minutos por cada lado. Y LISTO!!!

Servimos la merluza y los langostinos junto a las patatas y la salsa (* yo digo salsa curry porque en el sabor el lo que mas destaca)