Tarta de frutas casera

ingredientes crema pastelera:
50 cl de leche (500ml)
1 vaina de vainilla
2 yemas de huevo
120 gr de azúcar
40gr de Fécula de maíz (maizena)

+Ingredientes:
masa hojaldre fresca
2 kiwis
2 albaricoques en almíbar
piña
mandarinas
frutas del bosque (en conserva)
Azúcar Glas

Preparación crema pastelera:
-Calentar en un cazo la leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad en sentido longitudinal
-En un Bol batir kas yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla este blanca.
-Espolvorear la fécula de maíz sobre los huevos y el azúcar
-Añadir un poco de leche caliente, mezclando bien con el batidor.
- Vertemos todo en el cazo, y calentamos a fuego medio, removiendo hasta que hierva (seguir removiendo sin para hasta que las crema quede espesa) la crema pastelera la dejaremos enfriar antes de echarla sobre el hojaldre ya hecho.

la masa de hojaldre es según indicaciones del envase.

Una vez repartida la fruta espolvoreamos el azúcar glas por encima y metemos en la nevera.

Galletas caseras cubiertas de chocolate blanco

Ingredientes:

225gr de mantequilla a temperatura ambiente
250gr de Harina
80gr de almendra en polvo
75gr de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de levadura en polvo
una tableta de chocolate blanco
una pizca de sal

Preparación:
Tamizamos la harina con la levadura y se reserva, Troceamos la mantequilla y la echamos en un bol junto al azúcar y batimos a mano o con varillas eléctricas hasta obtener una crema suave.
añadimos el huevo y la almendra molida y seguimos batiendo, incorporamos poco a poco la harina y la pizca de sal y mezclamos con una cuchara y al final con las manos (sin amasar mucho la masa quedara bastante pegajosa pero no hay que echarle mas harina)
a continuacion le bamos dando la forma que queramos y las metemos al horno unos minutos vigilando siempre a 210º. mientras se hacen, en un cazo fundimos el chocolate a baño maria. y para terminar cubrimos las galletas y listo ^^

Pizzas caseras de 4QUESOS y BARBACOA

Ingredientes para la masa:

- 200 gr. de agua
- 50 gr. de aceite de oliva
- 400 gr. de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura de panadero (levadura seca)
- 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno de 4 QUESOS:

- Un taco de Mozzarella
- Tomate
- Queso Parmesano
- Queso Emmenthal
- Queso Provolone
- Queso Azul

Ingredientes para el relleno de BARBACOA:

- 1 cebolla
- 250 gr. de carne picada de ternera
- 250 gr. de pechuga de pollo
- 6 lonchas de bacón
- 200 gr. de queso rallado
- 1 bote de salsa Barbacoa
- Tomate frito

Preparación de la masa:

Calentamos el agua un poquito, debe de quedar tibia. Mezclar el agua tibia y el aceite. Añadiremos en este orden, la harina, la sal y la levadura. Amasar para unir bien todos los ingredientes. Dejamos levar la masa hasta que doble su volumen, en un cuenco tapado con un paño húmedo para que no se seque la superficie, aproximadamente 1 hora.

Preparación para el relleno de 4 QUESOS:

Primero un poco de tomate en el centro que lo vamos extendiendo hacia  fuera. Después el queso mozzarella cortado en láminas, el queso azul picado, el provolone, el parmesano, el elemental, y para finalizar unas anchoas por encima.

Horno 220 grados durante unos 15-20 minutos.

Preparación para el relleno de BARBACOA:

Rehogaremos un poco en una sartén la carne picada, y la pechuga de pollo. Posteriormente freímos un poco la cebolla picada finamente, rehogar bien hasta que la cebolla se haga.

Estiraremos la masa de pizza y la ponemos en la bandeja del horno. Añadimos la salsa de tomate y la mitad de la salsa de barbacoa, a continuación añadimos la carne de ternera. el pollo picado, el bacón y la cebolla. Luego añadir el resto de la salsa barbacoa. Y por último el queso rallado y espolvoreamos orégano por encima, 

y al horno unos 15-20 minutos a 220º C.

Pimientos rellenos acompañados de una salsa bechamel con perejil.

INGREDIENTES:

- CARNE PICADA DE CERDO O MIXTA

- 2 PIMIENTOS VERDES

- 1 BOLSITA DE ARROZ (YO  USE EL CONGELADO PARA MICROONDAS)

- 1 HUEVO

- TAQUITOS DE JAMÓN

- UNA LATA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS

- 1 CUCHARADA DE CAFÉ DE MOSTAZA EN GRANO

- PAN RALLADO (NATURAL O YA PREPARADO  CON AJO Y PEREJIL)

- QUESO RALLADO

- SAL, PEREJIL Y ORÉGANO

- 1 BRICK DE SALSA BECHAMEL

PREPARACIÓN:

- PRIMERO QUE NADA PRE-CALENTAMOS EL HORNO A 200º, 

- VAMOS CORTANDO LOS PIMIENTOS EN MITADES, Y CORTAMOS LOS CHAMPIÑONES EN TROZOS PEQUEÑOS, LA BOLSITA DE ARROZ SE METE 3 MIN AL MICROONDAS, 

- EN UN BOL MEZCLAMOS LA CARNE PICADA CON EL HUEVO,LA CUCHARADITA DE MOSTAZA EN GRANO,LA SAL,EL ORÉGANO,Y EL PAN RALLADO, LOS CHAMPIÑONES TROCEADOS, LOS TACOS DE JAMÓN Y EL ARROZ. MEZCLAMOS TODO BIEN Y SOLO QUEDA RELLENAR LOS PIMIENTOS CON LA MEZCLA, 

MUY SENCILLO DE HACER Y BUENÍSIMO. CUBRIMOS LA PLACA DEL HORNO CON PAPEL DE PLATA, Y PONEMOS LOS PIMIENTOS, UNOS 20 MIN AL HORNO (SI VEIS QUE ESTA ANTES LOS PODÉIS QUITAR)

5 MIN ANTES DE QUE TERMINE LA COCCIÓN PONEMOS QUESO RALLADO ENCIMA DE LOS PIMIENTOS Y LOS VOLVEMOS A METER AL HORNO.

PARA TERMINAR, PODEMOS HACER UNA SALSA BECHAMEL CASERA O LA YA PREPARADA SOLO CALENTAR Y LISTO (YO LE AÑADÍ PEREJIL PARA QUE NO QUEDE SOSO), O TAMBIÉN ACOMPAÑARLOS POR UNA RICA SALSA DE TOMATE.

Arroz caldoso con acelgas

Ingredientes:

- 200gr de Garbanzos cocidos

- 300gr de Arroz (yo uso el brillante pero podéis usar el que más os guste)

- 1 1/2  Cebolla

- 1 Diente de ajo

- Chorizo (picante o dulce)

- 1 Cucharadita de Pimentón

- 800ml de Caldo de pollo

- 1/2 Manojo de acelgas

- Sal, aceite y pimienta

Preparación:

Picamos el ajo y la cebolla y los rehogamos en una cazuela con un poco de aceite, a continuación añadimos el chorizo y lo doramos. 

Agregamos el pimentón, le damos unas vueltas y añadimos el caldo.

Cuando rompa a hervir, incorporamos el arroz, los garbanzos y sal y lo dejamos a fuego suave uno 15/20 min. Unos 5 min antes de terminar la cocción del arroz, añadimos las acelgas (previamente picadas).

Cuando el arroz este cocido retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Consejo:

Este arroz debe quedar caldoso, así que ten un poco de agua hirviendo preparada por si hiciera falta añadir.

Carbonnade con ciruelas (Carbonnade flamandes)

Hoy e cocinado un platico de mi país (Bélgica) es la primera vez que lo hago (de normal lo hacia mi madre) y bueno hoy quería aprender a hacerla y aquí esta, jajaj y a salido muy buena!!

Ingredientes para 4 pers.:

- 800gr de carne de ternera troceada
- 3 cebollas grandes
- 50cl de cerveza negra
- 150ml de agua
- 1 cds. de mostaza
- 1 cds. de harina
- 200gr de ciruelas pasas
- 30gr de margarina
- Sal y pimienta

Preparación:

Pelamos y cortamos en tiras gruesas las cebollas, a continuación, en una cazuela fundimos la margarina y echamos las cebollas junto a la carne troceada.

Cuando la carne haya cogido un poco de color añadimos la harina y dejamos cocer unos minutos removiendo de vez en cuando.

Salpimentamos y añadimos la mostaza y las ciruelas pasas.

Dejamos unos minutos y a continuación añadimos la cerveza negra y el agua, llevamos a ebullición y reducimos el fuego al mínimo.

Tapamos y dejamos cocer más o menos 1 hora y media removiendo de vez e cuando. 

SERVIR CALIENTE acompañado de patatas fritas o patatas cocidas.

TARTA 3 CHOCOLATES

Ingredientes:

- 150gr de Chocolate negro

- 150gr de Chocolate con leche

- 150gr de Chocolate blanco

- 150gr de Azúcar

- 750ml  de Nata para montar

- 750ml de Leche

- 3 Sobres de Cuajada

- 1 Paquete de galletas maría

- 100gr de Mantequilla

Preparación:

1-    Empezamos triturando las galletas y a continuación en un cazo derretimos la mantequilla, una vez derretida la echamos en na ensaladera junto a las galletas trituradas y mezclamos hasta que forme una pasta, repartimos la mezcla en un molde desmontable cubriendo toda la base y reservamos.

2-    En otro cazo echamos 250ml de leche, 250ml de nata, 50gr de azúcar y el chocolate negro troceado, cuando este disuelto (bien disuelto hasta que parezca como colacao) se añade 1 sobre de cuajada y se deja a fuego suave sin parar de remover durante 7 min. Procurando que no hierva

3-    Seguidamente lo vertimos sobre la base de galleta

4-    Repetimos el paso nº2 con el chocolate con leche (las mismas cantidades) y se echa encima del chocolate negro, para evitar que se forme un agujero al verter rompemos la cascada con un cucharon puesto boca abajo.

5-    Repetimos la misma operación con el chocolate blanco, mismas cantidades.

6-    Dejamos cuajar sin moverlo durante 1 hora y se mete en la nevera hasta el día siguiente. Podemos adornarlo con perlas de chocolate, virutillas, etc…

HAMBURGUESAS CASERAS CON HUEVO FRITO

Ingredientes (2pers.)

- 500gr de Carne picada de pollo y pavo

- 1 cuch. de Mostaza en grano

- 3 Huevos

- Orégano

- Pan rallado (normal o con perejil y ajo)

- Sal y pimienta

Preparación:

1-    En una ensaladera preparamos las hamburguesas, mezclamos la carne picada con 1 huevo, el orégano, el pan rallado (si elegís pan rallado normal añadidle 1 diente de ajo picado a la mezcla), la mostaza en grano, Sal y pimienta.

2-    Ahora vamos poniendo la carne picada macerada en una plancha de cocina y aplastamos con la mano, haciendo la forma redonda y con la ayuda de un vaso o un molde para decorar hacemos un agujero en el centro para posteriormente colocar el huevo.

3-    Las ponemos en la plancha por una parte y cuando le demos la vuelta incorporamos el huevo en el centro y dejamos hasta que se haga.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes (6 pers.):

- 10gr de Harina

- 350gr de Masa quebrada

- 1,2 kg de Manzanas del tipo granny-smith

- 200gr de Compota de manzana (yo la hago casera con manzanas rojas)

- 40gr de Mantequilla + 5gr para el molde

- 50gr de Azúcar glas

Preparación:

1-    Untamos de mantequilla y enharinamos el molde, extendemos la masa con el rodillo sobre una superficie de trabajo plana y cubrimos con ella el molde.

2-    Damos forma a los bordes con los dedo, vamos pinchando ligeramente el fondo de la tarta con un tenedor, con papel film de cocina la cubrimos y guardamos en un lugar fresco.

3-    Pelamos las manzanas y cortamos en 4, luego retiramos el corazón y las pepitas, una vez hecho esto vamos cortando las manzanas en láminas finas de 2-3 mm de grosor.

4-    Retiramos el papel film con el que anteriormente cubrimos la masa, y vamos rellenando el fondo de la tarta con la compota de manzana*, a continuación repartimos las láminas de manzana lo más regularmente posible.

5-    Calentamos el horno a 180 ºC (term. 6), Mientras, fundimos la mantequilla a fuego lento en un cazo pequeño y bañamos las láminas de manzana con la mantequilla fundida, cubrimos con la mitad del azúcar glas.

6-    Dejamos cocer en el horno unos 30 min (si esta antes se puede sacar) y espolvoreamos con el resto de azúcar glas 5 min antes de finalizar la cocción y lo volvemos a poner en el horno. DESMOLDAMOS LA TARA Y LA SERVIMOS TIBIA.

CONSEJOS:

-       La compota de manzana se puede hacer fácilmente, yo la hago con manzanas rojas, las pelo, descorazono y las corto en daditos, en un cazo hecho los daditos de manzana y cubro con agua hasta por encima de la manzana, si veis que no es muy dulce podéis echar un poco de azúcar, dejamos a fuego medio hasta que los dados de manzana estén derretidos removiendo de vez en cuando para que no se queme.

-       Para tener una masa más crujiente, desmoldamos la tarta sobre una rejilla de pastelería y no sobre una fuente.

-       Podemos servir esta tarta con un tarrito de nata liquida o montada o una bola de helado de vainilla

-       Se puede sustituir la mantequilla fundida por dos cuch. soperas de mermelada de albaricoque tibia.

PASTEL DE FRESAS CON NATA

Ingredientes (6-8 pers.):

PARA EL BIZCOCHO:

- 50gr de Mantequilla + 10gr para el molde

- 4 Huevos

- 1 cuch. de café de Extracto de Vainilla líquida

- 125gr de Azúcar

- 125gr de Harina tamizada + 5gr para el molde

PARA EL RELLENO:

- 500gr de Nata para montar

- 50gr de Azúcar

- 600gr de Fresas

- 20gr de Azúcar glas

PARA EL SIROPE:

- 10cl de Agua

- 100gr de Azúcar

- 8cl de Aguardiente de Frambuesa

Preparación:

1-    Preparamos el bizcocho, calentamos  el horno a 160 ºC (termostato 5-6), Fundimos la mantequilla en un cazo y dejamos enfriar, llenamos un cazo grande con agua caliente hasta el primer hervor para preparar un baño maría, a continuación, colocamos lo huevos, la vainilla y el azúcar en una ensaladera, disponemos la ensaladera en el cazo grande con el agua caliente y batimos hasta que la mezcla haya aumentado de volumen y la masa forme cinta.

2-    Sacamos del fuego y seguimos batiendo para enfriar la masa, añadimos la harina mezclando poco a poco con una espátula, vamos agregando la mantequilla fundida. Vertemos la masa en un molde cuadrado previamente untado de mantequilla y enharinado y luego ponemos a cocer durante unos 30 min (si veis que esta antes sacadlo para que no se os queme) bien, una vez hecho el bizcocho lo desmoldamos y dejamos enfriar.

3-    Preparamos el relleno: Ponemos la nata en otra ensaladera y batimos, poco a poco iremos añadiendo el azúcar glas en lluvia, a continuación enjuagamos las fresas y las escurrimos con cuidado y retiramos los pedúnculos.

4-    Vamos a preparar el Sirope: Vertemos 10cl de agua y 100gr de azúcar en un cazo pequeño y lo llevamos a ebullición, mezclamos y lo vertemos en un cuenco, dejamos enfriar y luego le añadimos el aguardiente de frambuesa.

5-    Cortamos el bizcocho en 2 partes y con la ayuda de un pincel de pastelería untamos las dos  partes internas del bizcocho con el sirope, a continuación situamos una parte sobre una fuente de servicio (una plancha de cocina) y extendemos la mitad de la nata montada, bien, en el interior le echamos fresas enteras las vamos colocando una junto a otra con la punta hacia arriba, cubrimos con nata montada y disponemos la 2ª parte del bizcocho encima, con unas láminas de fresas, las vamos colocando en los laterales también con la punta hacia arriba.

6-    Y por último espolvoreamos con un poco de azúcar glas con la ayuda de un colador fino, y repartimos 3 o 4 láminas de fresas  encima.

CONSEJOS:

-      El baño maría no se dejara hervir durante demasiado tiempo, sino que debe estar en el primer hervor.

-      Seguimos batiendo la masa durante unos minutos tras haberla retirado del baño maría.

-      La mantequilla fundida debe añadirse tibia a la masa.

Podemos decorar la parte superior del pastel con nata montada y la ayuda de una manga pastelera.

POLLO CON CHAMPIÑONES Y GUISANTES AL CURRY

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo

-200 gr de champiñones enteros o una lata

-200 gr de guisantes

-1 cebolla pequeña

-1 tomate maduro

-1 cucharadita de curry

-1 cucharada de tomate frito (opcional)

-Aceite de oliva

-Vino blanco

-Sal

Preparación:

Cogemos las pechugas de pollo y las vamos cortando en trozos y salpimentamos, a continuación ponemos una cazuela al fuego y echamos un poco de aceite de oliva

Cuando el aceite este caliente añadimos el pollo y dejamos que se dore,

Mientras vamos cortando la cebolla muy pequeñito y el tomate bien picadito y los añadimos a la cazuela junto al pollo.

Dejamos que cueza un rato y añadimos un poco de vino blanco (yo le echo un vaso pequeño) y dos vasos de agua, a continuación añadiremos los champiñones  y los guisantes, tapamos la cazuela y dejamos a fuego medio unos 20 min.

Pasado este tiempo comprobamos si esta bien de sal, sino, se la añadimos, de paso también añadimos la cucharadita de curry y removemos, yo le añado también una cucharada de tomate frito pero es opcional, dejamos cocer unos minutos y LISTO!!