Cordon Bleu caseros con Ensalada liégeoise

Ingredientes Cordon Bleu (4 pers.):

·         4 filetes finos de ternera

·         4 lonchas de jamón

·         4 lonchas de queso (el que más no guste)

·         Pimienta negra

·         Aceite de oliva

·         harina (de trigo)

·         2 huevos L

·         Pan rallado

Ingredientes Ensalada liégeoise:

·         1 paquete de bacón (tacos)

·         1 cebolla

·         1 diente de ajo

·         1 paquete de judías verdes (congeladas)

·         Lechuga romana

·         2 hojas de laurel

·         4 patatas grandes

·         Aceite de oliva

·         Vinagre balsámico

·         sal

Preparación:

Cordon Bleu:

·         En tres platos ponemos la harina, los dos huevos, y el pan rallado (cada uno en platos diferentes).

·         Estiramos bien los filetes con la ayuda de un rodillo de cocina y salpimentamos al gusto. En una mitad ponemos la loncha de jamón y otra de queso y cerramos con la otra mitad del filete cerrándolos con palillos.

·         En una sartén echamos aceite, rebozamos los filetes primero en la harina, luego el huevo (escurrimos el exceso) y para finalizar el pan rallado, freímos en el aceite de un lado hasta que dore y luego damos la vuelta (debemos conseguir y rebozado crujiente, la carne en su punto y el queso del interior derretido).

Ensalada Liégeoise:

·         Lavamos y secamos las hojas de lechuga

·         Picamos muy fina la cebolla y el ajo, los salteamos en una cazuela con aceite y reservamos, añadimos los tacos de bacon en la misma cazuela hasta que se dore y también retiramos (reservamos el jugo que haya soltado el bacon)

·         En una cazuela con agua y sal echamos las hojas de laurel, y calentamos, mientras pelamos las patatas y las cortamos en dados, las añadimos al agua junto a las judías y cocemos unos 15-20 min, escurrimos y reservamos (guardamos dos cucharadas soperas del agua de las patatas en una vaso)

·         En una ensaladera mezclamos las patatas, las judías, el bacon, la cebolla, el ajo y el jugo que guardamos, removemos bien y dejamos enfriar un poco para no servir muy caliente.

·         Para terminar cocemos los huevos. Preparamos el plato, ponemos la lechuga y encima el revuelto con las judías y las patatas salpimentamos y adornamos con el huevo cortado en rodajas finas (yo no le eche) y LISTO!!!

Y DE POSTRE UNA TARTA DE FRUTAS CASERA

ALBÓNDIGAS DE PAVO/POLLO EN SALSA CON CUSCÚS Y VERDURAS

Ingredientes:

·         1 kg de carne picada de pavo/pollo

·         4 cebollas

·         2 huevos

·         2 c.S de pan rallado

·         3 c.S de tomate frito

·         100ml de jerez (vino fino seco)

·         Harina

·         2 zanahorias

·         2 puerros

·         Perejil fresco

·         Sal, Pimienta

·         Aceite de oliva

·         2 pastillas caldo de pollo

·         300ml + 200ml de agua

·         1 hoja de laurel

·         1 taza de cuscús

Preparación:

1.      En una ensaladera mezclamos la carne picada con dos cebollas muy picaditas, los huevos y el pan rallado. Hacemos las albóndigas (pequeñas o medianas), las espolvoreamos con harina y en una cazuela con aceite doramos las albóndigas, retiramos y reservamos.

2.     En el mismo aceite rehogamos las otras dos cebollas también picadas, y en un cazo pequeño ponemos los 200ml de agua y calentamos añadimos una pastilla de caldo de pollo desmenuzada mezclamos y echamos a la cazuela con la cebolla, las albóndigas, el jerez y el tomate frito. Salpimentamos, añadimos l hoja de laurel y el perejil picado, tapamos y dejamos cocer a fuego lento 30 min (removiendo de vez en cuando).

3.     Mientras se hacen las albóndigas, vamos a preparar el cuscús, Pelamos las zanahorias y las rallamos, limpiamos los puerros y lo cortamos en rodajas finas.

4.     En un cazo con 300 ml de agua echamos las verduras y la otra pastilla de caldo desmenuzada, cocemos unos 10 min. Cuando la verdura este la escurrimos reservando el caldo (no lo tiréis).

5.     En una ensaladera echamos el cuscús y añadimos el caldo caliente dejamos reposar hasta que se hidrate bien (remover de vez en cuando con un tenedor para que los granos queden sueltos) Servimos las albóndigas con la salsa, el cuscús y la verdura y Listo!!

ENSALADA DE PASTA CON SALSA PESTO

Ingredientes:

·         Pasta (la que más nos guste)

·         Hojas de albahaca

·         3 dientes de ajo

·         Un puñado de piñones

·         Aceite de oliva

·         80 gr de queso parmesano

·         Tomates cherry

·         Sal, pimienta

Preparación:

1.       En una olla ponemos agua a hervir y cocemos la pasta (el tiempo según fabricante)

2.      Mientras hacemos la salsa pesto

3.      Cogemos las hojas de albahaca, los ajos y los piñones y los trituramos en la batidora hasta que quede algo espeso.

4.      A continuación añadiremos aceite de oliva y batimos de nuevo, ahora el parmesano y mezclamos. Añadimos sal y pimienta.

5.      Vamos cortando los tomates cherry en cuatro.

6.      Una vez este la pasta, escurrimos y la pasamos por agua fría y en una ensaladera mezclamos la salsa pesto con la pasta y añadimos los tomates cherry mezclamos bien y listo!!!

CHAMPIÑONES RELLENOS A MI MANERA

Hoy quería hacer champiñones rellenos pero no sabia con que así que mire lo que tenia por casa y hice mi propio relleno y la verdad es que a pesar de la mezcla algo rara jajaja a salido todo muy bueno.

INGREDIENTES:

·         20 champiñones grandes

·         1 pechuga de pollo corte fino

·         Jamoncitos

·         Media zanahoria

·         Medio calabacín

·         2 cebollas pequeñas

·         1 diente de ajo

·         Una cucharada de tomate frito

·         Sal pimienta

·         Perejil

·         Pimentón dulce

·         Aceite de oliva

·         Queso rallado mezcla 4 quesos

PREPARACIÓN:

1.       Limpiamos bien los champiñones y les quitamos el  rabo (Un truco para que estén más blancos es echarlo en un poco de agua con el zumo de un limón y lavarlos luego los dejamos secar y ya está).

2.       Ahora picamos todo (las cebollas, la zanahoria, el calabacín, el ajo, el pollo (freímos previamente para tener más fácil a la hora de cortarlo) y el jamón (yo tenia un paquete de jamón ya cortadito de los que venden en el mercadona). Lo picamos todo en dados muy pequeñitos.

3.       Precalentamos el horno a 210º (depende de cada horno)

4.       Una vez hecho esto en una sartén con un poco de aceite lo freímos un poco, añadimos sal, pimienta, perejil, una cucharada de pimentón dulce y otra de tomate frito. Mezclamos todo

5.       Rellenamos los champiñones con la mezcla

6.       En una placa de horno (forrada con papel de plata) echamos un poco de aceite y vamos poniendo los champiñones, espolvoreamos queso por encima y al horno.

7.       Cocción unos 15/20 min a 210º (como ya dije, tanto la temperatura como el tiempo depende de cada horno).

BACALAO CON PURE DE PATATA Y BRÓCOLI

Ingredientes (2 pers.):

• 300gr de Brócoli congelado
• 4 patatas medianas
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de margarina
• 1 lomo de bacalao (yo lo compro congelado en el mercadona)
• pimienta
• sal
• zumo de medio limón
• harina (para el rebozado)
• un chorro de nata para cocinar

Preparación:

Dejamos descongelar un poco el brócoli, mientras pelamos las patatas y cortamos en dados grandes.

En una cacerola, ponemos agua y la ponemos a hervir una vez hierva añadimos sal y las patatas y dejamos cocer unos 20 min, a continuación añadiremos el brócoli unos 7-8 min antes de que termine la cocción.

Ahora cortamos las cebollas en aros, en una sartén fundimos la mantequilla y freímos la cebolla a fuego lento unos 15 min.

Le quitamos la piel al bacalao y los cortamos en dos trozos (para mi ya esta bien de sal así que no le añado) echamos un poco de pimienta en los lomos y el zumo de limón.

Rebozamos en la harina y freímos en la sartén con la margarina (aun caliente) sobrante de las cebollas (una vez estén las cebollas las apartamos y ponemos los lomos a freír) solo unos min por cada lado.

Ahora escurrimos las patatas y el brócoli, (lo volvemos a echar a la cacerola) lo machacamos un poco y lo pasamos por la batidora (es mas fácil) y para terminar añadimos un chorrito de nata para cocinar y mezclamos bien y LISTO!!

Albóndigas picantes con salsa de yogur y pimientos

Esta receta es la segunda vez que la preparo, la primera vez que la hice (ara unos dos años o asi creo) digamos que no me salio picante, no, sino lo siguiente xD era inexperta en la cocina y me pase con la dosis jajaja, y ahora que e mejorado un poco decidí volver a hacerla y esta vez me salio mu rico!!! (NO ME ACUERDO DONDE VI LA RECETA PERO VALE LA PENA, ESTA MUY BUENA)

Ingredientes: 

·         2 dientes de ajo

·         2 cebollas

·         500 g de carne picada mixta

·         Sal

·         1 cucharadita de pimienta de Cayena

·         2 cucharadas de aceite de girasol

·         200 g de arroz de grano largo

·         2 pimientos amarillos

·         2 pimientos rojos

·         300 g de yogur natural

·         200 ml de caldo de pollo

·         1 cucharadita de almidón

·         Pimienta

·         1 cucharadita de azúcar moreno

·         1 cucharadita de pimentón dulce

·         1 cucharadita de orégano

Elaboración: 

1.       Pelar y picar el ajo y una cebolla en trozos finos. Mezclar con la carne picada y condimentar con sal y pimienta de Cayena. Formar 12 albóndigas del tamaño de una mandarina y freír en una sartén con aceite de girasol caliente durante aprox. 15 minutos, hasta que queden crujientes.

2.       Cocer el arroz en agua con sal hirviendo, siguiendo las instrucciones del envase.

Limpiar los pimientos, retirar las semillas y cortar en trozos grandes. Pelar la otra cebolla y cortar en tiras. Sacar las albóndigas de la sartén y freír el pimiento y la cebolla en ese mismo aceite durante unos 10 minutos. Mezclar el yogur, el caldo y el almidón, verter en la sartén y llevar a ebullición una vez sin dejar de remover. Aderezar con sal, pimienta, azúcar, pimentón y orégano. Introducir las albóndigas en la sartén con la salsa para calentarlas y servir acompañado del arroz.

Cupcakes de vainilla con buttercream de nutella

Hoy me e atrevido POR FIN a preparar mis primeros Cupcakes, no lo hice antes porque lo veía algo difícil pero resulta que es todo lo contrario y ademas están... BUENÍSIMOS!!!

Ingredientes cupcakes:

·         100gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

·         200gr de azúcar

·         3 huevos M (a temperatura ambiente)

·         180 gr de harina

·         1 cucharadita de levadura

·         1 cucharadita de aroma de vainilla

·         10 gotas de colorante rojo (opcional)

Buttercream de nutella:

·         150 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

·         150 gr de azúcar glas

·         3 cucharadas de nutella

Preparación Cupcakes:

1.       Precalentar el horno a 180º (arriba y abajo)

2.       Tamizar la harina junto a la levadura y reservamos.

3.       En una ensaladera batimos la mantequilla con el azúcar unos minutos hasta que se integren completamente.

4.       Añadimos los huevos uno a uno y batimos(esperar que cada huevo este bien integrado con la mezcla antes de añadir el otro)

5.       Añadimos la mitad de la harina, la leche y el aroma de vainilla y batimos otro poco hasta mezclar todo bien y después añadimos la otra mitad de la harina, no olvidemos el colorante (si optamos por añadirlo) y volvemos a batir todo junto.

6.       Horenamos unos 20/25 min (depende de cada horno) o también pinchamos con un palillo, y si sale limpio es que están echos.

7.       Los sacamos del horno y dejamos enfriar.

Preparación de la Buttercream de nutella:

1.       Esta Buttercream la vi en cupcakes maniac es muy fácil de hacer

2.       Tamizamos el Icing Sugar.

3.       Batimos la mantequilla con el  azúcar glas hasta que la mezcla se aclare y esté homogénea.

4.       Añadimos las cucharadas de Nutella y batimos hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa.

MAGRA CON TOMATE Y PIMIENTOS (receta mejorada a mi manera)

Ingredientes:

·         1 kg de magra de cerdo

·         5 o 6 dientes de ajo

·         2 pimientos verdes

·         1 bote ½ de tomate frito

·         1 vaso de tomate triturado

·         1 hoja de laurel

·         Pimentón dulce

·         Sal, pimienta

·         Aceite de oliva

Preparación:

1.       Si los trozos de carne son muy grandes los podemos cortar un poco más pequeños, pelamos los ajos y los machacamos con la mano del mortero.

2.       En una olla con un poco de aceite doramos la carne y los ajos a fuego fuerte hasta que se dore por todos lados.

3.       Una vez vemos echo, añadimos el tomate, sal, pimienta, pimentón dulce, y la hoja de laurel y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne quede blanda.

4.       Mientras cortamos los pimientos en dados medianos (no muy pequeños) y en una sartén con aceite los freímos.

5.       Para terminar añadimos el pimiento frito a la olla mezclamos y dejamos 5 min y listo.